Pizze e scacce ragusane a Genova
Menù Pizzeria
Vieni da Officina Iblea a Genova per scoprire la bontà delle nostre pizze cotte su pietra e il gusto irresistibile di tante altre specialità tipiche ragusane, come le scacce, le impanate e i saccocci ripieni.
Materie prime di qualità e prodotti tipici
Le nostre specialità
Le Pizze
Le nostre pizze, cotte su pietra, sono a base di pesce, carne o vegetariane. Elimina l’ingrediente che non vuoi e il resto lo decidiamo noi.
Le Scacce
Specialità tradizionali tipiche della cucina povera popolare di Ragusa, le scacce sono preparate con semola di grano duro e vari ripieni.
Le Arancine
Le nostre arancine vengono cucinate in forno e poi fritte per non far assorbire troppo olio, risultando così più asciutte.
I Saccocci
Si tratta di panini ripieni creati al momento, attraverso l’impiego di ingredienti naturali e senza nessuna salsa aggiunta.
Le Impanate
Impasti di forma rotonda intrecciati sui bordi con ripieno di carne, un tempo venivano preparate in occasione della Pasqua e del Natale.
Pizze Ragusane
GIO’/ € 5,00
(Pomodoro, mozzarella, cacio, olio, origano)
WURSTEL / € 6,00
(Pomodoro, mozzarella, wurstel, olio, origano)
ETNA / € 7,00
(Pomodoro, mozzarella, salame piccante, olio, origano)
BOSCAIOLA / € 9,00
(Pomodoro, mozzarella, salsiccia, funghi misti con porcini, olio, origano)
PROSCIUTTO / € 7,00
(Pomodoro, mozzarella, prosciutto, olio, origano)
FUNGHI / € 7,00
(Pomodoro, mozzarella, funghi, olio, origano)
PRIMAVERA / € 8,00
(Ciliegino, mozzarella, pesto della casa, olio, origano)
MASSERIA / € 9,00
(Pomodoro, provola ragusana, ricotta, provola affumicata, cacio, pistacchio, olio, origano)
CONTADINA / € 8,00
(Pomodoro, provola ragusana, melanzane, peperoni, cipolla, piselli, spinaci, mandorle, olio, origano)
MULINCIANA / € 8,00
(Pomodoro, provola ragusana, melanzane, ricotta, olio, origano)
MURTATELLA / € 8,00
(Mozzarella, mortadella, pistacchio, olio, origano)
VEGANA / € 8,00
(Pomodoro, melanzane, piselli, peperoni, cipolla, spinaci, mandorle, olio, origano)
IBLEA / € 9,00
(Pomodoro, salsiccia, cipolla, melanzane, cacio, provola affumicata, pecorino, olive, olio, origano)
SCOGLITTI / € 9,00
(Pomodoro, sarde, capperi, olive, cacio, olio, origano)
EDO / € 9,00
(Pomodoro, pancetta affumicata, uova, piselli, olive, provola affumicata, funghi, cacio, olio, origano)
AL CANNOLO (pizza dolce) / € 8,00
(Ricotta dolce, scaglie di cioccolato, scaglie di cannolo, granella di pistacchio, frutta candita)
Le Pizze
Le nostre pizze, cotte su pietra, sono a base di pesce, carne o vegetariane. Se desideri mangiare la vera pizza ragusana, non devi far altro che lasciar fare allo chef: elimina l’ingrediente che non vuoi e il resto lo decidiamo noi.
EDO / € 5,00
(Pomodoro e provola ragusana)
MASSERIA / € 8,00
(Formaggi + Chef)
VEGETARIANO / € 8,00
(Verdure + Chef)
SCOGLITTI / € 10,00
(Sarde + Chef)
IBLEO / € 8,00
(Salsiccia + Chef)
ANTONIETTA / € 15,00
(Pesce + Chef)
GIO / € 5,00
(Pomodoro, mozzarella)
Le Arancine
Le arancine del Ristorante Officina Iblea a Genova vengono cucinate in forno e poi fritte, per non far assorbire gli oli della frittura.
Grazie a questa procedura le arancine risultano particolarmente leggere e saporite. La base è fatta con riso, curcuma e acqua.
CLASSICA / € 2,00
(Ragù di vitello, pomodoro, piselli, provola)
IBLEA / € 2,00
(Salsiccia, formaggi ragusani)
SARDE / € 2,00
PISTACCHIO E PROVOLA AFFUMICATA / 2,00
FORMAGGI MISTI RAGUSANI E CAPULIATO / € 2,00
Le Scacce
Le scacce sono un piatto tradizionale tipico ragusano, appartenente alla cucina povera popolare. A base di un impasto di farina di semola di grano duro e ripiene con varie farciture, le scacce si preparavano un tempo una volta a settimana, esclusivamente con verdure di stagione e cotte solo in forni di pietra.
L’impasto comprende farina di semola di grano duro, lievito madre, acqua e sale.
RAGUSANA / € 5,00
(Pomodoro, cipolla, cacio)
CARETTERA / € 5,00
(Capulliata, patate, cipolla e cacio)
CONTADINA / € 6,00
(Ricotta, spinaci e cacio)
CHIARAMONTANA / € 6,00
(Ricotta e salsiccia)
BRONTE / € 6,00
(Ricotta, pistacchio e provola affumicata)
PARMIGIANA / € 6,00
(Melanzana, ricotta, pomodoro, basilico e cacio)
I Saccocci
Creazione culinaria originale di Antonietta del Ristorante Officina Iblea a Genova, i saccocci sono panini ripieni cucinati su pietra su una base di patate, che permette di trattenere un equilibrio uniforme di umidità sull’intera superficie, rendendo la specialità sempre morbida.
COTTATO / € 5,00
(Pomodoro, provola ragusana, cotto, patate, olio, origano e insalata)
ORTOLANO (VEGETARIANO) / € 6,00
(Patate, formaggi e verdure miste della casa)
BOSCAIOLO / € 6,00
(Patate, provola ragusana, funghi misti, salsiccia)
VEGANO / € 5,00
(Patate e verdure miste della casa)
CARBONARA / € 5,00
(Pomodoro, provola ragusana, pancetta, olio, origano e insalata)
TONNATO / € 6,00
(Patate, provola ragusana, tonno, cipolle e insalata)
IBLEO / € 6,00
(Patate, provola, ricotta salata, salsiccia provola aff. e cipolla)
MASSARO (VEGETARIANO) / € 5,00
(Patate, mozzarella, provola ragusana, provola affumicata, ricotta salata e radicchio)
Le Impanate
Le impanate venivano un tempo preparate e consumate in occasione della Pasqua e del Natale. Per la loro preparazione viene realizzato un impasto di forma rotonda intrecciato sui bordi con ripieno di carne.
RAGUSANA / € 8,00
(Bocconcini di vitello, patate, cipolle e cacio)
MURICANA / € 8,00
(Pollo, spinaci, cipolle e formaggi ragusani)
info e contatti
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OFFICINA IBLEA RISTORANTE
Via Di S. Bernardo 37R, 16123 Genova
Orari
Lunedì e domenica a pranzo chiusura settimanale
CASA VACANZA MARIA ANTONIETTA
Via Vicenza 436, 97019 Vittoria, Ragusa
+39 371 191 18 05
