Sapori autentici e genuini

Menù Ristorante

Il ristorante tipico ragusano Officina Iblea di Genova propone tante specialità della cucina tipica ragusana, offrendo un menù ricco e variegato in grado di accontentare anche i palati più esigenti. Utilizziamo materie prime selezionate e prodotti tipici provenienti dalla nostra terra, al fine di garantire sapori autentici e genuini. Attenti ad ogni tipo di esigenza della clientela, proponiamo anche piatti e prodotti specifici della cucina vegana e vegetariana.

Menù tipico ragusano

Tante specialità per tutti i gusti

Antipasti

Tante sfiziose specialità della cucina ragusana a base di prodotti tipici, per iniziare con gusto il vostro pranzo o la vostra cena nel nostro ristorante.

Contorni e zuppe

Ricchi di gusto e sapore, i nostri contorni sono preparati con verdure fresche e selezionate. Ampia scelta di zuppe, nate dalla creatività degli chef.

Primi e Secondi

Scopri i primi piatti della cucina tradizionale ragusana preparati con pasta fresca fatta in casa e i secondi di carne e pesce a base di materie prime selezionate.

Pasticceria

Cassate, cannnoli, pasticcini di mandorla, granite: concludete in “dolcezza” il vostro pranzo o la vostra cena nel nostro ristorante con deliziose proposte di pasticceria tipica ragusana!

Antipasti

PANE CALDO / € 1,00

(Farina di semola di grano duro, farina integrale, acqua, sale e lievito madre, cotto su pietra)

PANE CUNZATU / € 3,00

(Pane aperto con capuliato, olio, origano e cacio)

RICOTTA CALDA / € 5,00

(Ricotta ragusana con pomodoro)

SFINCIONE / € 3,00

(Pizza alta – Pomodoro, cipolla e cacio)

INSALATA DI ARANCE / € 5,00

(Olio, sale, peperoncino, agrumi, insalata mista, cipolla fresca, menta, capuliato e capperi)

ANTIPASTO RUSTICO / € 8,00

(Salsiccia, formaggi misti – caciocavallo, scamorza affumicata e provoletta – verdure miste, marmellate miste e pane cunzatu)

INSALATA DI POLPO / € 10,00

(Polpo, arance e menta)

INSALATA DI COZZE / € 10,00

(Cozze, pomodoro fresco, basilico e pane di casa iblea)

SARDE ALLA BECCAFICO / € 10,00

(Sarde, pangrattato, uova e formaggio)

SARDE FRITTE / € 10,00

(Sarde e caponata)

PARMIGIANA / € 5,00

(Pomodoro, melanzane e cacio)

CAPONATA / € 5,00

(Pomodoro, verdure miste, olive, capperi e aceto)

FRITTATA AL FORNO DI RICOTTA E VERDURE / € 5,00

(Uova, ricotta, verdure)

PATATE ALLA CONTADINA AL FORNO / € 5,00

(Patate, aromi)

Primi piatti

RAVIOLI DI RICOTTA / € 8,00

(Ripieno di ricotta ragusana e condimento a scelta tra: pomodoro e melanzane e basilico – finocchietto selvatico e pomodoro – pomodoro e basilico – sugo di salsiccia – pesto della casa e mandorle – pesto di pistacchio)

RAVIOLI AL NERO DI SEPPIA / € 10,00

(Ripieno di ricotta ragusana e condimento al nero di seppia)

CAVATIEDDI / € 6,00

(Condimento: pomodoro e basilico)

CAVATIEDDI CON LE MELANZANE / € 8,00

(Condimento: pomodoro, melanzane e cacio cavallo)

CAVATIEDDI ALLA CARETTERA / € 6,00

(Condimento: capuliato, pomodoro, basilico, peperoncino e cacio cavallo)

CAVATIEDDI CON LE SARDE / € 12,00

(Condimento: pomodoro, sarde, finocchietto, capuliato, uvetta e mandorle)

CAVATIEDDI DI PESCE E PISTACCHIO / € 12,00

(Condimento: sugo Ibleo di misto pesce del giorno e pistacchio)

CAVATIEDDI SPADA E MELANZANE / € 12,00

(Condimento: pesce spada, melanzane e mandorle)

TAGLIATELLE FATTE IN CASA / € 12,00

(Condimento a scelta tra: vongole – cozze – tutti i condimenti dei ravioli e dei cavatieddi)

Secondi piatti

SALSICCIA AL SUGO / € 8,00

(Salsiccia fatta in casa con carne di maiale e patate)

POLLO AGLI AGRUMI / € 8,00

(Pollo, arance, aromi e menta)

POLLO ALLA STIMPIRATA / € 10,00

(Carne di pollo, cipolla, patate, capperi, olive e menta)

FETTINA DI VITELLO ALLA CACCIATORA / € 8,00

(Vitello, patate, origano)

ARISTA / € 10,00

(Carne di maiale ripiena di cacio, provola affumicata, arancia e menta)

SPEZZATINO DI VITELLO IN CROSTA DI PANE / € 10,00

(Carne di vitello, patate con la buccia. Cucinato separatamente per mantenere gli aromi e i sapori di ogni ingrediente. Cotto su pietra)

PESCE SPADA CON CAPONATA / € 12,00
PEPATA DI COZZE IN CROSTA DI PANE / € 10,00

(Cozze, pomodoro, patate e peperoncino. Cotte su pietra)

ZUPPA DI PESCE / € 12,00

(Pesce fresco di giornata – Limitato)

CALAMARI ARROSTO RIPIENI / € 12,00

(Ripieni di cacio con contorno del giorno)

CALAMARI FRITTI IN PADELLA / € 10,00
BRANZINO AL FORNO / € 10,00
BACCALÀ ALLA STIMPIRATA / € 12,00

(Baccalà, patate, cipolla, capperi, olive e menta)

Contorni

Ricchi di gusto e sapore, i nostri contorni sono preparati con verdure fresche e selezionate. Su tutti i nostri piatti sono possibili variazioni di ingredienti, in base all’ispirazione creativa e anche all’umore dello chef. Tutti i piatti vengono cotti su pietra.

PARMIGIANA / € 5,00

(Pomodoro, melanzane e cacio)

FRITTATA AL FORNO DI RICOTTA E VERDURE / € 5,00

(Uova, ricotta, verdure)

CAPONATA / € 5,00

(Pomodoro, verdure miste, olive, capperi e aceto)

VERDURE DELLA CASA AL FORNO / € 5,00

(Verdure miste di stagione)

PATATE ALLA CONTADINA AL FORNO / € 5,00

(Patate, aromi)

Zuppe

A base di legumi, con l’aggiunta di verdure, carne o pesce, le nostre zuppe vi avvolgeranno con un mix di sapori e profumi unici. Anche per questi piatti sono possibili variazioni di ingredienti, dettati dall’ispirazione del momento dello chef. Le nostre preparazioni sono cotte su pietra.

ZUPPA DELLA CASA / € 8,00

(Legumi misti e verdure di stagione)

MACCO DI CECI / € 6,00 

(Ceci e capuliato)

MACCO DI FAVE (Zuppa di fave) / € 8,00

(Fave secche frantumate, finocchietto selvatico e capuliato)

ZUPPA DI LENTICCHIE / € 5,00

(Lenticchie, verdure del giorno)

ZUPPA DELLA CASA CON SALSICCIA / € 10,00

(Legumi misti e salsiccia)

ZUPPA DELLA CASA CON COZZE / € 10,00

(Legumi misti e cozze)

Pasticceria

CASSATA SICILIANA / € 5,00

(Ricoperta di pasta di mandorle)

CASSATA AL FORNO RAGUSANA / € 4,00

(Ricotta, cioccolata e frolla)

CASSATEDDA DI RICOTTA AL FORNO / € 5,00

(Cioccolata calda, granella di pistacchi e mandorle)

CANNOLO / € 3,00
PASTICCINI DI MANDORLA MISTI / € 1,00
PASTICCINI DI MANDORLA MISTI RIPIENI / € 2,00
PASTICCINI AL PISTACCHIO / € 1,50
GRANITA SICILIANA / € 4,00

(Al limone o alla mandorla)

info e contatti

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OFFICINA & TRADIZIONE IBLEA DI CALDARERA MARIA A. | P.iva 02358990998 | officinatradizione@pec.it

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